Instrucciones

1. Cocinar el pulpo hasta que esté suave, para esto primero golpear los tentáculos del pulpo, después sumergirlo 5 veces en agua hirviendo. Cocinarlo en el agua hirviendo junto con la cebolla, un diente de ajo, el laurel y la papa, hasta que la papa esté suave entonces sacar el pulpo del agua y cortarlo en trozos.
2. En una sartén a fuego bajo en un poco de aceite de oliva cocinar el ajo finamente picado hasta que esté suave. Sacar del fuego.
3. Agregar la ralladura del limón amarillo, así como el jugo de medio limón.
4. Poner suficiente aceite para aderezar todo el pulpo, agregar el perejil picado y verter la mezcla sobre el pulpo, salpimentar y terminar con el pimentón de la vera.
5. Probar y corregir el sazón, puedes agregar más limón de ser necesario.