En una olla con la mantequilla cocinar a fuego medio-bajo la cebolla por 5 minutos.
Agregar el pimiento, ajo, y cocinar tapado por 3 minutos más.
Colocar el jitomate molido, sal pimienta y cocinar por 10 minutos. Mientras se cocina prender el horno a 200 ºC.
Quitarle los tallos a los hongos y colocarlos bocarriba en una charola previamente aceitada.
Salpimentarlos, colocarles salsa de jitomate, queso manchego y parmesano. Ponerles un chorrito de aceite de oliva, orégano a gusto y hornear por 20 minutos.