Este pollo en salsa de jitomate cherry es perfecto por dos cosas la primera y más importante es que es delicioso, la segunda es que solo se cocina en 20 minutos. En pocas palabras una comida rápida, deliciosa y nutritiva.
4 piezas de pollo (las que prefieran)
500 gr de jitomates cherry
2 dientes de ajo
2/3 de taza de vino blanco
1 manojo de albahaca genovesa
1 Cucharada de mantequilla
Aceite de oliva a gusto
Sal y pimienta a gusto
Pimentón dulce a gusto
Salpimentar el pollo, ponerle un poco de pimentón dulce por encima.
En una sartén de hierro con la
mantequilla y un chorrito de aceite de oliva dorar la piel del pollo. Sacarlos de la sartén una vez que se doren. Agregar el ajo picado finamente y los jitomates cortados por la mitad.
Salar ligeramente y cocinar a fuego alto por 1 minuto.
Agregar en la sartén las piezas de pollo junto con el vino blanco.
Cocinar a fuego alto destapado por
5 minutos, tapar y cocinar hasta que el pollo esté cocinado.
Llevar a un broiler por 3 a 5 minutos si quieren que la piel quede crujiente. (Si no tiene horno con broiler omitir este paso).
Una vez fuera del fuego agregar la albahaca y servir.
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