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Pollo al Limón en Cacerola


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Ingredientes

  • 1 Pollo entero en trozos
  • 1 Cebolla picada 
  • 1/2 Pimiento morrón rojo 
  • 4 Dientes de ajo cortados en cuartos 
  • 4 Papas medianas cortadas en cubos
  • 34 Limones amarillos grandes 
  • 1 Taza de agua o caldo
  • 1 Cucharadita de pimentón dulce (paprika)
  • 1 Cucharada de mantequilla o Ghee 
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta a gusto 

Instrucciones

  1. Sazonar el pollo con sal, pimienta y el pimentón. 
  2. En una cacerola con tapa colocar la mantequilla y una cuchara de aceite oliva. 
  3. Sellar las piezas de pollo hasta que tomen un ligero color.
  4. Sacar las piezas de pollo. 
  5. Agregar la cebolla, el pimiento y cocinar a fuego bajo por 5 minutos. Con la pala de cocina raspar bien el fondo de la olla para asegurándose que no se quede nada pegado (ahí hay mucho sabor).
  6. Agregar el ajo, las papas y cocinar por 1 minutos. 
  7. Agregar el pollo, la ralladura de un limón, 1/4 taza de jugo de limón, una taza de agua. 
  8. Cortar un limón en rodajas finas y colocarlo encima del pollo.
  9. Cubrir y dejar cocinar a fuego medio entre 25 y 30 minutos o hasta que el pollo esté listo.