Agregar el agua a la harina e incorporar toda la mezcla hasta obtener una masa, amasar hasta tener una masa homogénea y suave.
Dejar descansar por 30 minutos y hacer un dobles (tomar la masa por un costado como si fuera un trozo de tela y llevarlo al centro de la masa tomando de todos los lados y formando una bola).
Dejar fermentar por lo menos por 5 horas a temperatura ambiente.
Dividir la masa en 8 bolas de aproximadamente 200 gr y colocar en una charola (qué entre en el refrigerador).
Cubrir la masa y dejarla descansar por lo menos 30 minutos. Si pueden dejarla durante la noche el sabor será aún mejor.