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Pizza de tapioca libre de gluten

Ingredientes

Escala
  • Para la masa
  • 2 tazas de leche de almendras
  • 1/2 cucharadita de sal 
  • 1 cucharadita de romero picado
  • 1 diente de ajo picado finamente 
  • 3 tazas de harina de tapioca
  • Agua tibia la necesaria para ajustar la textura

Para la salsa

  • 1 lata de jitomates pelados o 7 jitomates pelados y sin semilla.
  • 1/4 de pimiento morrón
  • 2 dientes de ajo
  • Una zanahoria
  • 1/2 cebolla
  • 1 cucharadita de Mantequilla
  • 1 cucharadita de aceite de aguacate
  • Orégano seco a gusto
  • Sal y pimienta a gusto

Para las pizzas

  • Queso a gusto
  • Verduras a gusto

Instrucciones

La masa 

  1. En una olla colocar la leche de almendras, la sal, romero y ajo. Calentar hasta que notes las primeras burbujas. 
  2. Colocar una sartén de hierro a calentar a fuego medio.
  3. En un recipiente hondo colocar la harina de tapioca y la mezcla tibia de la leche de almendras. Mezclar bien hasta obtener una mezcla que se pueda verter en una sartén (como de hot cakes), de ser necesario usar agua tibia hasta obtener la textura deseada. 
  4. Colocar con la ayuda de un cucharón para servir sopa o una taza medidora de 1/3 de taza, la mezcla directa en la sartén de hierro. Cocinar de un lado entre 3 y 5 minutos y 3 minutos por el otro lado. 

La salsa

  1. Picar finamente un diente de ajo.
  2. Licuar los jitomates con el pimiento, un diente de ajo, la cebolla y la zanahoria hasta que la mezcle quede uniforme.
  3. En una olla a fuego medio poner la mantequilla junto con el aceite y cocinar el ajo por 2 minutos. Agregar el jitomate y el orégano.
  4. Cocinar hasta que la salsa esté ligeramente espesa, salpimentar y sacar del fuego.
  5. Armar las pizzas. 
  6. Precalentar el horno a 200 °C
  7. Colocar una masa de pizza con un poco de la salsa, queso y los ingredientes que más te gusten. 
  8. Yo disfruto mucho la pizza con rodajas de jitomate y albahaca fresca(esta se pone una vez que salieron del horno)
  9. Cocina las pizzas entre 15 y 20 minutos o hasta que el queso esté derretido. 

Equipo

Keywords: pizza de tapioca, gluten free