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Crujientes y agridulces pepinillos, tan solo de escribirlo se me hace agua la boca

Pepinillos agridulces


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Ingredientes

  • 1 kilo de pepinos para pickle o pepino persa
  • 1/2 cebolla en rodajas
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 pimiento morrón en rodajas
  • 3 cucharadas de sal kosher
  • 2 tazas de azúcar morena
  • 1 taza de vinagre blanco
  • 1 taza de vinagre de manzana
  • 2 cucharadas de semillas de mostaza
  • 2 cucharadas de semillas de cilantro
  • 1/2 cucharada de cúrcuma
  • 1 cucharada de pimienta negra en grano
  • 5 clavos de olor

Instrucciones

  1. Cortar el pepino en rodajas de por lo menos .5 cm y ponerlos en un recipiente junto con la cebolla y pimiento, agregarles la sal, revolver bien y dejar descansando en el refrigerador por lo menos por 2 horas.
  2. Sacar las verduras del refrigerador, colarlas y limpiarlas bajo el chorro de agua.
  3. En una olla poner el azúcar, junto con los dos vinagres un poco de agua, el ajo y todas las especias, llevar al hervor.
  4. Agregar las verduras, dejar en el fuego hasta que parezca que va a hervir nuevamente en ese momento sacar del fuego y dejar enfriar por completo.
  5. Guardar en botes herméticos en refrigeración.