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pay de bluberry

Pay de Blueberry


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Ingredientes

  • 2 1/2 taza de harina
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 taza de mantequilla sin sal bien frías (225 gr.)
  • 48 cucharadas de agua helada
  • 750 gr de blueberrys
  • 1 taza de azúcar morena
  • 34 cucharadas de fécula de maíz
  • Ralladura de 1/2 limón amarillo
  • jugo de limón recién exprimido
  • 1 yema de huevo

Instrucciones

  1. En un procesador de alimentos poner, el harina, sal y mantequilla y procesar hasta que la mezcla sea una masa. Si es necesario agregar de una a una cucharada de agua helada hasta obtener la mezcla deseada.
  2. Dividir la masa en dos y refrigerar.
  3. Mezclar los bluberrys, con el azúcar, la fécula de maíz, ralladura del limón junto con el jugo.
  4. Estirar la masa y colocarla en un molde de pay. Enfriar por lo menos por 15 minutos.
  5. Poner el relleno de los bluberrys, y cubrir el pay con el resto de la masa.
  6. Pintar con la yema de un huevo, espolvorear azúcar y hacer unos cortes para dejar que salga el vapor.
  7. Cocinar por 15 minutos a un horno de 200 grados y bajar la temperatura a 180.
  8. Cocinar por 40 minutos más o hasta que la masa este dorada y se note que el centro del pay esta burbujeante.
  9. Dejar enfriar por completo antes de servir.