Panquecitos de plátano con blueberry | Sabores de mi Huerto

Panquecitos de plátano con blueberry

Húmedos por dentro, esponjosos y suaves, estos panquecitos de plátano con blueberry son espectaculares. Inspirándome en esta receta de pan de plátano la cual es una de las recetas más populares del blog, decidí hacer esta versión portátil con el delicioso agregado de los blueberry.

Panquecitos de plátano con bluberry sobre una mesa de madera

La receta tiene 3 cosas por las cuales me encanta. La primera es lo rápido que se hace la masa, ya que en menos de 15 minutos está lista, lo segundo es lo rápido que se cocinan, por que en tan solo 20 minutos están listos y por último siempre salen deliciosos, de verdad son a prueba de errores. Me gusta mucho cocinarlos con mi hija porque ella se siente muy orgullosa de su creación y es que son tan sencillos de preparar que prácticamente ella los hace sola con excepción de manejar el horno.

el interior de un panquecito de plátano con bluberry

Además, son totalmente portátiles y por eso solemos prepararlos para tener un postre que sea ideal para llevarnos en el camino, mi marido se los lleva al trabajo y mi hija a la escuela. Por último como cualquier pan de plátano estos siempre quedan mejor si los plátanos están maduros lo cual los hace perfectos para cuando hay frutos que ya nadie quiere comer por sus manchas negras  ¡es cuando más sabrosos salen los panquecitos!

Panquecitos de Plátano con Blueberry
Tiempo de preparación: 
Porciones: 12 panquecitos
 
Ingredientes
  • 3 plátanos maduros
  • 2 tazas de harina
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ taza de mantequilla (al tiempo)
  • 1 taza de azúcar
  • 2 huevos
  • ¼ cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de leche
  • 1 taza de blueberry
Instrucciones
  1. Encender el horno a 260 grados centígrados.
  2. En un recipiente mezclar el harina, sal, polvo para hornear y bicarbonato.
  3. En otro recipiente mezclar el azúcar y la mantequilla hasta incorporar bien.
  4. Hace un puré con los plátanos con la ayuda de un tenedor y agregar la mezcla de la mantequilla. Incorporar los Huevos, vainilla y la leche.
  5. Incorporar poco a poco a la mezcla húmeda la Sina que previamente preparáramos.
  6. Una vez que tenemos una masa uniforme agregar los bluberry (pueden ser congelados si quieres) e incorporar.
  7. Colocar mezcla de panquecitos en moldes individuales para muffins. Poner unos 3 o 4 blubbery por encima.
  8. Hornear entre 15 y 20 minutos o hasta que al insertar un palillo esté salga limpio.
  9. Dejar enfriar por completo.

 

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