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Pan plano de betabel con hummus y pesto detox

Pan plano de betabel con hummus y pesto detox servido en un plato

Ingredientes

Escala
  • 1 coliflor pequeña, incluido el tallo, sin hojas verdes
  • 3 betabeles pequeños (o 1 grande), pelado y cortados en cubitos
  • 1 taza de harina de almendras
  • 1⁄2 cucharada de semillas de alcaravea
  • 1⁄2 cucharadita de sal
  • 4 huevos de libre pastoreo

Para el hummus 

  • 400 g de garbanzos cocinados
  • 12 limones amarillos
  • Sal a gusto
  • 2 dientes medianos de ajo
  • 2 cucharadas soperas de tahini
  • 1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen

Para el pesto detox 

  • 1/3 taza cilantro
  • 1/3 taza perejil
  • 1/3 taza aceite de oliva virgen extra 
  • 1/2 limón (ajusta a gusto)
  • Ralladura de 1/2 limón 
  • Sal a gusto

Instrucciones

Pan de betabel 

  1. Precalienta el horno a 200 °C.
  2. En un procesador de alimentos, coloca el betabel cortado en cubitos y procesa por 10-20 segundos.
  3. Corta la coliflor en trozos grandes y agrégala al procesador de alimentos y procesa hasta que  la mezcla parezca cuscús.
  4. En un bowl grande coloca las verduras recién picada, la harina de almendras, las semillas de alcaravea y 1⁄2 cucharadita de sal. Mezcla bien, incorpora 4 huevos y mezcla hasta tener una masa uniforme.
  5. En una bandeja para hornear grande con papel pergamino y coloca la mezcla y aplana dejándolo con un grosor de medio centímetro.  Transfiera a la rejilla del medio del horno y hornee durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas.
  6. Cortar en rectángulos

Hummus 

  1. En un procesador de alimentos o una muy buena licuadora, colocar todos los ingredientes (empezando primero por el jugo de un limón y ajustándolo según sea necesario) y procesar hasta obtener una mezcla homogénea, tersa, suave y deliciosa.

Pesto detox

  1. Procesar todos los ingredientes juntos 

Armado de los panes

  1. Colocar un trozo del pan plano de betabel, colocar encima hummus y por último un poco de pesto detox.

Equipo