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pan de plátano sin harina en una tabla, una rebanada cortada.

Pan de plátano sin harina

  • Autor: Citlalli Barberis Erenberg
  • Preparativos: 10 min
  • Cocción: 60 min
  • Tiempo de preparación: 1 hr 10 min
  • Porciones: 16 1x
  • Categoría: Postre
  • Método: Hornear
  • Tipo de Cocina: De autor

Descripción

Pan de plátano libre de gluten


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Ingredientes

  • 3 plátanos (bananas) maduros
  • 2 tazas de harina de almendras (300 gr).
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 taza de mantequilla (al tiempo) (100 gr).
  • 1/2 taza de azúcar (85 gr).
  • 2 huevos
  • 1/4 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de leche

Instrucciones

  1. Prender el horno a 180 ºC.
  2. Colocar un trozo de papel pergamino en un molde de pan y engrasarlo ligeramente con mantequilla. 
  3. Mezclar las 2 tazas de harina de almendras, junto con 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio y 1 cucharadita de polvo para hornear.
  4. En un recipiente poner los 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente y mezclar con 1/2 taza azúcar ayudándote con una espátula.
  5. Con un tenedor aplastar bien 3 plátanos maduros.
  6. Agregar 2 huevo, una cucharada de leche y una cucharadita de extracto de vainilla y los plátanos a la mezcla de la mantequilla e integrar bien.
  7. Incorporar la mezcla de harina de almendras que hicimos previamente e incorporar con ayuda de una espátula hasta que la mezcla este bien integrada.
  8. Poner en un molde de pan y llevar a un horno a 180 grados centígrados por 1 hora. Esto dependerá de su horno pero la prueba para saber si su pan este listo es  insertar un palillo en el centro del pan si este sale casi limpio, el pan este listo.
  9. Dejar enfriar bien antes de cortar.


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