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Pan de molde casero rebanado sobre una tabla de madera

Pan de Molde Casero

  • Author: Citlalli Barberis Erenberg
  • Prep Time: 2:30
  • Cook Time: 30
  • Total Time: 3 hours
  • Yield: 1 pan
  • Category: Pan
  • Method: hornear
  • Cuisine: panadería

Ingredients

  • 3 tazas de harina blanca (360 gr)
  • 1/2 taza de harina integral (60 gr)
  • 1 1/2 Cucharaditas de levadura de pan instantánea (8 gr)
  • 1 1/2 cucharaditas de miel de abeja
  • 1/2 taza de leche entera (115 gr) + 1 a 2 cucharaditas de ser necesario
  • 3/4 taza de yogur natural sin azúcar (180 gr)
  • 1 1/2 cucharaditas de sal kosher (8 gr)
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal (45 gr)
  • Mantequilla y harina extra para engrasar y enharinar el molde de pan

Instructions

  1. Entibiar la leche (deben poder soportar cómodamente la temperatura con un dedo).
  2. Agregar a la leche tibia, la miel y levadura. Revolver bien y dejar descansar por 10 minutos. (Si no ven que la mezcla haga espuma la levadura no esta viva y hay que empezar de nuevo)
  3. Agregar el yogur a la mezcla anterior.
  4. Mezclar en el bowl de la batidora ambas harinas y la mezcla de la leche, revolver solo para integrar los ingredientes y dejar descansar por 20 minutos.
  5. Con el gancho de pan de la batidora amasar la masa agregándole previamente la sal. Así como las dos cucharaditas de leche.
  6. Integrar la mantequilla cucharada por cucharada hasta que se incorpore por completo.
  7. Dejar levar la masa en un lugar tibio por una hora o hasta que duplique su volumen. (Si hace mucho frío, pueden prender el horno por 2 minutos, apagarlo y asegurándose que este tibio dejar levar la masa ahí el tiempo necesario). Deben cubrir la masa con un trapo de cocina y si el ambiente esta muy seco pueden ponerle una tela encerada para evitar que se forme una costra.
  8. En un molde para pan embarrar la mantequilla extra y enharinar asegurándose de cubrir toda la superficie.
  9. Tomar la masa y formar con ella un rectángulo, cuidando de no sacarle demasiado aire, enrollarla y formar un cilindro con ella, pellizcar los bordes de la masa para juntar todos sus lados y formar el pan.
  10. Colocarla masa en el molde, cubrirlo con un repasador de cocina (pueden colocarle una tela encerada, dejando suficiente espacio para levar y que no vaya a tener contacto con la masa).
  11. Dejarlo levar en un lugar tibio por 30 minutos o hasta que la masa llegue al borde del molde. (Pueden nuevamente dejarla en el horno tibio si el ambiente esta muy frío).
  12. Pré calentar el horno a 200 grados centígrados. Hornear el pan entre 30 y 35 minutos. Sabrán que esta listo porque tomara un color ligeramente dorado en la parte superior y al golpearlo suavemente con una pala de cocina se escuchara hueco.
  13. Sacar del horno y dejar enfriar POR COMPLETO antes de cortarlo.

Keywords: pan de molde casero