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Pan Campesino (en olla de hierro)


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Ingredientes

  • 255 gr Harina sin blanquear molida en piedra
  • 100 gr de harina integral molida en piedra
  • 40 gr de harina de centeno
  • 285 gr de agua a temperatura ambiente
  • 160 gr de fermento (masa madre)
  • 9 gr de sal

Instrucciones

  1. Juntar las harinas con el agua y dejar reposar por 2 horas.
  2. Amasar la mezcla anterior junto con el resto de los ingredientes.
  3. Dejar reposar 4 horas.
  4. Formar una bola y dejar reposar por dos horas
  5. Calentar el horno a 220 grados centígrados junto con una olla de hierro fundido. Colocar el bollo en la cacerola caliente y taparlo, llevarlo al horno por 20 minutos.
  6. Sacar la tapa y cocinar por 50 minutos mas.
  7. Dejar enfriar y disfrutar.