Pan Campesino (en olla de hierro)
Ingredients
Scale
- 255 gr Harina sin blanquear molida en piedra
- 100 gr de harina integral molida en piedra
- 40 gr de harina de centeno
- 285 gr de agua a temperatura ambiente
- 160 gr de fermento (masa madre)
- 9 gr de sal
Instructions
- Juntar las harinas con el agua y dejar reposar por 2 horas.
- Amasar la mezcla anterior junto con el resto de los ingredientes.
- Dejar reposar 4 horas.
- Formar una bola y dejar reposar por dos horas
- Calentar el horno a 220 grados centígrados junto con una olla de hierro fundido. Colocar el bollo en la cacerola caliente y taparlo, llevarlo al horno por 20 minutos.
- Sacar la tapa y cocinar por 50 minutos mas.
- Dejar enfriar y disfrutar.
