Malfati de queso ricotta y cebolla rellenos de queso gouda, una pasta fresca espectacular. El nombre malfati literalmente significa mal formado, aquí no es importante una forma perfecta sino un sabor espectacular.
Para hacerlos debemos tener un buen queso ricotta o requesón, si quieren hacer el suyo aquí les dejo mi receta para hacer un delicioso queso ricotta el cual no solo es sabrosos y extra cremoso, también es una experiencia súper divertida para hacerlo.
En el caso que no quieran hacerlo ustedes mismos yo suelo comprar un queso requesón de la marca wallander (la cual no me está pagando por decir esto) que me gusta porque tiene buen sabor y la textura idónea.
Primero cocino con un poco de mantequilla la parte blanca de unas cebollas de cambray, una vez que están suaves las saco del fuego y les agrego la parte verde de la cebolla finamente picada, las mezclo con el requesón, un par de huevos, sal y tres tazas de harina las cuales pueden variar dependiendo que tan humea este tu masa, la idea es que sea manejable para poder hacer unas bolitas.
Una vez que tenemos la mezcla cortamos unos pedacitos de queso gouda de medio centímetro por medio centímetro, y hacemos pequeñas bolitas como albóndigas poniéndole a cada una un pedazo de queso y sellenadolo bien para que a la hora de cocinarlo no se salga del malfati.
En una olla de agua hirviendo con sal vamos poniendo los malfati, nos daremos cuenta que están listos en cuanto empiecen a flotar, los vamos sacando y les ponemos aceite de oliva para que no se peguen.
A mí me gusta servirlos con una salsa de jitomate sencilla. Yo suelo picar finamente un diente de ajo el cual cocino con un poco de mantequilla y en cuanto empieza a dorar un poquito (que no se queme porque si no quedara amargo) le agrego jitomate molido, sal, pimienta y dejo que llegue al hervor lo cocino por 10 minutos y listo, una salsa de tomate fácil, rica y que permite que los malafati brillen por su excelente sabor.
Una de las maravillas de este plato es que los malfati es que mientras aun están crudos se pueden congelar de maravilla haciéndolos perfectos para cocinarlos un día que no tenemos tiempo de cocinar y queremos comer rico, solo los sacan del congelador directo al agua hirviendo y tendrán un plato extraordinario.
PrintMalafati rellenos de queso
Ingredients
- 50 gr fe queso gouda cortado en cuadrados de medio centímetro
- 450 gr requesón
- 1 manojo de cebolla cambray
- 2 huevos
- 1 cucharada de mantequilla
- 3 tazas de harina
- Sal
Instructions
- Cocinar la parte blanca de la cebolla con la mantequilla, una vez que estén suaves sacarlas del fuego, agregarles la parte verde de la cebolla finamente picada y mezclarla con el requesón, huevo, sal, pimienta y harina.
- Hacer una bolitas con un pedazo de queso gouda en el centro cuidando de sellar bien los bordes para que a la hora de cocinar no se salga el queso.
- Cocinarlos en agua hirviendo con sal. Notaran que están listos porque flotan.
- Servir con una salsa de jitomate.
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