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Lentejas

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Ingredients

  • 1 cebolla picada en pequeños cubos (del tamaño de las lentejas)
  • 1/2 pimiento morrón en pequeños cubos (del tamaño de las lentejas)
  • 2 dientes de ajo picado finamente
  • 2 zanahorias en pequeños cubos (del tamaño de las lentejas)
  • 2 ramas de apio en pequeños cubos (del tamaño de las lentejas)
  • 3 jitomates
  • 5 ramas de perejil
  • 500 gramos de lentejas
  • 5 lonjas de tocino ahumado
  • 1 hueso de jamón serrano
  • 100 gramos de recortes de jamón serrano
  • cebolla de cambray la necesaria
  • sal a gusto
  • agua la necesaria
  • aceite una cucharada

Instructions

  1. En una olla de fondo grueso (idealmente de hierro fundido) cocinar a fuego bajo las cebollas hasta que estén suaves y transparentes. Agregar el pimiento, unos minutos después agregar el ajo junto con las zanahorias y apio. Dejar cocinar hasta que se suavicen.
  2. Agregar el tocino junto con los recortes de jamón bien picado y cocinar por 10 minutos a fuego bajo y tapado.
  3. Licuar los jitomates con el perejil y agregarlo a la olla junto con las lentejas.
  4. Llenar el resto de la olla con agua.
  5. Una vez que llego al punto de ebullición bajar el fuego al mínimo y cocinar manteniéndolo tapado hasta que las lentejas estén suaves así como los recortes de jamón.
  6. Salar a gusto y servir con un poco de cebolla de cambray (la parte verde).