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Helado de durazno, que decirle mas que ¡deliciosos!, cuando se cosecha fruta se saca mucho de cada árbol y hay que pensar en diferentes formas para conservar las frutas y seguir disfrutando de la cosecha.
Normalmente pensamos que conservar fruta es una mermelada o fruta en almíbar, pero para mí hacer helado es una forma deliciosa de conservarla pero también de disfrutarla.
Para hacer éste helado lo primero es mezclar crema, leche, azúcar, lo calentamos para que el azúcar se incorpore bien a la mezcla.
Al probar la crema cuando está caliente no se angustien si sienten su sabor es más dulce de lo que están acostumbrados, esto es a propósito ya que el azúcar se siente mucho menos cuando esta fría que cuando está caliente. Les aseguro que el resultado final tiene el dulzor perfecto.
Por otro lado le sacaremos la piel a los duraznos, para eso les hacemos una pequeña incisión en la parte de atrás en forma de cruz y los ponemos unos pocos minutos en agua hirviendo, los casos y la piel se desprenderá inmediatamente.
La mitad de esos duraznos los procesaremos en la licuadora y la otra la vamos a cortar en pequeños cubitos. Mezclamos el pura y los trozos de la fruta con la crema (una vez que este un poco más templada)
El siguiente paso es cocinar a baño María las yemas de huevo. Éste es el proceso que necesita de TODA nuestra atención, eso significa que si suena el teléfono no podemos ir a contestarlo, si tocan al timbre no podremos ir a abrir la puerta etc., por que en cuestión de segundos todo se puede arruinar.
En una baño María (es decir una cacerola con agua hirviendo pondremos encima otra donde cocinaremos nuestras yemas) vamos a cocinar las yemas del huevo revolviendo continuamente con un globo de cocina; la idea es que las yemas se cocinen pero nunca hagan grumos, tienen que espesar, su color se aclarara un poco y su textura es siempre liquida.
Una vez que las yemas están en su punto las juntamos con la crema. Y dejamos que la mezcla se enfríe por completo.
Si tienen maquina para hacer helado simplemente pongan su mezcla en la maquina hasta que llegue a la textura deseada, cuando está listo hay que llevar al congelador el helado entre 2 a 3 horas para tener la textura perfecta.
Si no tienen maquina también pueden hacerlo es más tardado y trabajoso pero no es imposible ni tampoco tan complicado.
Pongan la mezcla en un recipiente grande y llévenlo al congelador, pasados 30 minutos sáquenlo del congelador y con el globo de cocina mezclen bien, regresen al congelador por 45 minutos más; sáquenlo de nuevo y revuelvan con el globo, regresen al congelador, repitan este paso hasta que la textura sea la de un helado. Una vez que lo hayan conseguido déjenlo unas 2 horas en el congelador antes de servir.
PrintHelado de durazno
Ingredients
- 1 taza de leche
- 2 taza de crema
- 1 pizca de sal
- ⅔ Taza de azúcar
- 1 kilo de duraznos
- 6 yemas de huevo
Instructions
- En una cacerola poner la leche, crema, azúcar, sal, revolver bien y
- llevar al fuego.
- Dejar que la crema se inficione bien sacar del fuego colar y reservar.
- Sacarle la piel a los duraznos y procesar la mitad en la licuadora, mientras que la otra la cortamos en pequeños trozos. Mezclar con la crema una vez templada.
- Cocinar las yemas a baño María, revolviendo constantemente hasta que espesen.
- Juntar la crema y las yemas, agregar el resto de la menta bien picada y refrigerar
- hasta que la mezcla este fría.
- Poner en la maquina de helado hasta tener la textura deseada.
- Congelar entre 2 y 3 horas.
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