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Helado de chocolate con cardamomo ¡un matrimonio perfecto!

helado de chocolate con cardamomo


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Ingredientes

  • 100 gr de chocolate amargo
  • 1 1/4 taza de leche (300 ml)
  • 1 1/4 taza de crema para batir (300 ml)
  • 3 yemas de huevo
  • 1 cucharadita de cardamomo
  • 1/2 taza de azúcar morena (85 gr)

Instrucciones

  1. El primer paso es poner en la licuadora la mitad de la leche junto con las semillas de cardamomo y el azúcar, lo licuamos unos segundos para que el cardamomo saque su vibrante sabor y el azúcar se disuelva.
  2. En una pequeña cacerola ponemos el resto de leche junto con el chocolate y lo calentamos ligeramente revolviendo constantemente hasta que el chocolate se derrita por completo.
  3. Juntamos las dos leches y dejamos que se enfríe.
  4. En un baño maría cocinamos las yemas de huevo revolviendo constantemente hasta que tomen un color ligeramente más claro y su textura espese, para saber cuando esta listo la prueba de fuego es mojar una cuchara con la mezcla y al pasar un dedo debe quedar una línea la cual le debe costar trabajo juntarse de nuevo (si por alguna razón se les llegan a hacer grumos pueden pasar la mezcla por un colador fino, siempre y cuando no sea huevo revuelto).
  5. Agregar las yemas cocinadas a la mezcla de la leche y mezclar muy bien. Llevar a refrigeración.
  6. Batir la crema hasta formar picos suaves.
  7. Mezclar la crema con la leche (fría) de forma envolvente ayudándose de una espátula y cuidando de no perder mucho aire.
  8. Llevar la mezcla a la máquina de helado hasta que tenga la textura deseada.
  9. Meter el helado en el congelador por lo menos por 3 horas y sacar unos 5 minutos antes de servir.