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Hamburguesa de lentejas servidas con jitomate, lechuga y unos pepinillos.

Hamburguesas de Lentejas

  • Autor: Citlalli Barberis Erenberg
  • Preparativos: 15 min
  • Cocción: 45 min
  • Tiempo de preparación: 1 hr
  • Porciones: 8 1x
  • Categoría: Plato Fuerte
  • Método: Hervir-Saltear
  • Tipo de Cocina: Vegana

Descripción

Hamburguesas Veganas


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Ingredientes

  • 400 gr (2 tazas) de lentejas secas 
  • 1 cebolla 
  • 2 diente de ajo 
  • sal 
  • 1/2 Pimiento Morrón
  • 50100 gr (entre 8 y 16 cucharadas) de Harina de Avena 
  • 1/2 Taza (50 gr) de Perejil picado
  • 1 Cucharada de Pimentón Ahumado 
  • Sal y pimienta 
  • Aceite de Oliva (el necesario)

Para la crema de nuez de la india:

  • 1/2 taza de nueces de la india remojadas entre 4-8 horas. 
  • 1/3 de taza agua
  • 1 Limón Eureka 

Instrucciones

  1. En un procesar de alimentos o licuadora, moler las nueces de la india hidratadas, 1/3 de taza de agua, la ralladura y jugo de un limón. 
  2. En una olla colocar 2 cucharadas de aceite de oliva. Agregar media cebolla y un diente de ajo y cocinar hasta que tome un ligero color café. Incorporar las lentejas junto con 1.5 litros de agua y hervir hasta que las lentejas estén suaves, lo cual es aproximadamente 30 minutos desde que empiezan a hervir. 
  3. En una olla pequeña colocar dos cucharadas de aceite de oliva, y cocinar a fuego lento 1/2 cebolla finamente picada hasta que este trasparente. Agregar el pimiento morrón picado y un diente de ajo picado, cocinar hasta que estén suaves. 
  4. Mezclar las lentejas y verduras cocinadas, dejar enfriar ligeramente y moler usando un procesador de alimentos. 
  5. Agregar el pimentón ahumado, pimienta a gusto y sal (si es necesario).  Incorporar poco a poco harina de avena hasta que al apretar la mezcla esta mantenga su forma. 
  6. En una sartén bien caliente con suficiente aceite, cocinar las hamburguesas de lentejas hasta que tomen color por ambos lados. 
  7. Armar las hamburguesas con la crema de nuez de la india y los ingredientes de tu preferencia, como lechuga, jitomate, mostaza, pepinillos, etc. 


Notas

  1. Para acortar significativamente el tiempo de cocción de las lentejas, pueden colocarlas en agua durante por lo menos 4 horas o idealmente durante la noche, esto las hidratara y se cocinaran en la mitad de tiempo. 
  2. A la hora de procesar las lentejas a mí me gusta que quede un poco de textura, les recomiendo que no quede como un puré, ¡está sabroso que algunas lentejas queden enteras! 

Keywords: vegano, vegetariano, hamburguesa