Mezclar la harina con el bicarbonato, polvo para hornear y la sal. Reservar.
En una batidora a velocidad media poner la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar y tahini. Batir por unos 3 minutos o hasta que tome un color claro y se vea un poco esponjoso.
Incorporar el huevo.
Bajar la velocidad de la batidora y agregar el harina en tandas.
Refrigerar por lo menos por una hora o hasta que la masa se pueda trabajar con facilidad con ayuda de las manos.
En una charola con papel encerado o una placa de silicon, colocar bolitas pequeñas (del tamaño de una cucharada).
Con ayuda de un tenedor aplastar las galletas y marcarlas. Dejándolas de un cm y medio de espesor.
Hornear a 200 grados entre 10 y 15 minutos o hasta que las galletas empiecen a dorarse. (cuidado se queman muy rápido).