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Está focaccia de jitomates cherry con romero es espectacular para acompañar cualquier comida, pero para mí la mejor forma de comerla es por la mañana con un huevo estrellado. Es uno de mis desayunos favoritos.

Focaccia de jitomates cherry con romero


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Ingredientes

  • 1 kg de harina
  • 3 tazas de agua tibia
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de levadura instantánea
  • Jitomates cherry (entre 250 y 400 gr. Dependiendo el tamaño)
  • Romero
  • Sal en escamas
  • Aceite de oliva

Instrucciones

  1. Mezclar la levadura con el agua tibia.
  2. Mezclar la harina con la cucharadita de sal.
  3. Agregar el agua a la harina e incorporar toda la mezcla hasta obtener una masa, amasar hasta tener una masa homogénea y suave.
  4. Dejar descansar por 30 minutos y hacer un dobles (tomar la masa por un costado como si fuera un trozo de tela y llevarlo al centro de la masa tomando de todos los lados y formando una bola).
  5. Dejar fermentar por lo menos por 5 horas a temperatura ambiente. O mejor aún toda la noche en el refrigerador.
  6. Estirar en una charola para el horno la masa de la focaccia y colocarle por encima los jitomates y romero insertándolos a la masa.
  7. Cubrir la masa y dejarla reposar por 50 minutos o hasta que duplique su tamaño.
  8. Precalentar el horno a 260 grados centígrados.
  9. Una vez que levó volver a insertar dentro de la masa los jitomates, espolvorear con sal y aceite de oliva.
  10. Hornear entre 45 minutos a una hora o hasta que la masa esté bien cocinada.
  11. Para comprobar que tu pan está listo al golpearlo ligeramente con una cuchara debe sonar hueco.
  12. Sacar del horno y dejarlo enfriar antes de cortar.