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Filete Wellington, un crujiente hojaldre el cual tiene en el centro un filete jugoso, rodeado de una capa de hongos, seguido por una capa de prosciutto ¡Es una fiesta por si solo!

Filete Wellington

  • Autor: Citlalli Barberis
  • Preparativos: 30
  • Cocción: 40
  • Tiempo de preparación: 1 hr 10 min
  • Porciones: 4-6 1x
  • Categoría: Plato Fuerte
  • Método: Hornear
  • Tipo de Cocina: Clásica

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Ingredientes

  • 1 kilo de filete (la parte del centro)
  • 700 gr de hongos cremini
  • 2 dientes de ajo
  • 250 de prosciutto
  • 300 gramos de masa de hojaldre
  • Mostaza tipo Inglesa (la necesaria)
  • Sal y pimienta a gusto
  • 2 cucharadas de aceite de canola

Instrucciones

  1. Salpimentar el filete.
  2. En una sartén bien caliente con un poco de aceite de canola sellar todos los lados del filete.
  3. Una vez listo y mientras esté caliente con ayuda de un pincel pintamos todos sus lados con mostaza y dejamos reposar.
  4. Con la ayuda de un procesador molemos los hongos junto con el ajo hasta obtener una pasta, la llevamos a un sartén caliente (sin nada), y cocinamos hasta que pierdan sus jugos (deben quedar secos).
  5. Colocamos sobre la mesa un papel film, ponemos lonchas de prosciutto una a un lado de otra formando una capa, encima le agregamos los hongos y por último el filete, ayudándonos con el plástico envolvemos todo cerramos las puntas como si fueran un caramelo apretando bien.
  6. Lo dejamos enfriar.
  7. Estiramos el hojaldre, retiramos el filete del papel film y lo colocamos encima del hojaldre, nuevamente envolvemos ayudándonos con papel plástico (como si fuera una envoltura) y refrigeramos hasta antes de hornear, así quedara una forma uniforme.
  8. Retiramos el papel film y pintamos el hojaldre con huevo.
  9. Lo horneamos a 220 grados centígrados por 40 minutos (dependiendo el término).
  10. Antes de cortarlo hay que dejarlo reposar 10 minutos.


Keywords: carne al horno, hojaldre