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Ensalada de Quinoa


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Ingredients

  • 1 taza de quínoa
  • 2 tazas de agua
  • 3 jitomates bien maduros
  • 1 pepino
  • 1/2 cebolla Morada
  • Perejil a gusto
  • Cilantro a gusto
  • Menta a gusto
  • Aceite de oliva el necesario
  • 2 limones
  • Sal a gusto

Instructions

  1. Lavar bien la quínoa (cuidado por que veces tienen piedras pequeñas).
  2. Poner a hervir el agua junto con la quínoa y un poco de sal, cocinar hasta que toda el agua halla evaporado. Dejar enfriar.
  3. Cortar en pequeños cubos la cebolla, ponerla en un plato hondo con un poco de sal y dejarla descansar por 20 minutos, pasado este tiempo exprimirla bien con las manos.
  4. Cortar en pequeños cubos el jitomate y los pepinos.
  5. Picar las hierbas de olor (perejil y cilantro) y mezclar todos los ingredientes.
  6. Aderezar con el aceite de oliva y el jugo de los limones (los cuales recomiendo ir poniendo de apoco y probar que la acides se ajuste a su gusto).
  7. Salar y disfrutar.