Quantcast
Print
Ensalada de pepino con macadamia y menta

Ensalada de Pepino con Macadamia y Menta

  • Author: Citlalli Barberis Erenberg
  • Prep Time: 15 min
  • Total Time: 15 min
  • Yield: 4 1x
  • Category: Ensalada
  • Cuisine: Ensaladas

Scale

Ingredients

  • 2 pepinos
  • 250 gr de jitomates cherry
  • 1/3 taza hojas de menta
  • 1/4 taza cebollín
  • 1/3 taza nuez de macadamia 
  • 46 cucharada de Aceite de oliva
  • 12 cucharadas de Vinagre de manzana 
  • Sal 
  • Pimienta

Instructions

  1. Cortar los pepinos por la mitad y sacarles las semillas con la ayuda de una cucharita. 
  2. Cortar los pepinos en rodajas. 
  3. Tostar las macadamias, hay que tener mucho cuidado en este paso porque rápidamente se pueden quemar. 
  4. Mezclar los pepinos, jitomates, macadamias, cebollín, y menta. 
  5. Aderezar con el aceite de oliva y el vinagre de manzana. 
  6. Salpimentar a gusto. 


Notes

A veces las macadamias pueden ser difíciles de conseguir o muy caras, las pueden intercambiar perfectamente por nueces de la india o almendras.