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Ensalada de Espinacas

  • Autor: Citlalli Barberis Erenberg
  • Preparativos: 5
  • Cocción: 10
  • Tiempo de preparación: 15 min
  • Porciones: 4 1x
  • Categoría: Ensalada
  • Método: Ensalada
  • Tipo de Cocina: De Autor

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Ingredientes

  • 350 gr mezclas de hongos cortados en trozos. 
  • 150 gr espinaca baby
  • 6 rodajas de tocino 
  • 1/4 taza hojas de perejil 
  • 1/2 taza de yogur griego (SIN AZÚCAR) 
  • 1/4 taza aceite de oliva 
  • 1 Limón amarillo cascara y jugó 
  • Sal y pimienta
  • 1/2 cebolla de Cambray (cebolla de verdeo) la parte verde cortada en rodajas finas 

Instrucciones

El aderezo:

  1. Mezclar 1 taza de yogur, 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen, la ralladura y jugo de 1/2 limón amarillo, sal, pimienta y la parte verde de l cebolla de cambray (cebolla de verdeo). Mezclar bien.

La Ensalada

 

  1. Dorar el tocino en una sartén hasta que esté crujiente y reservar. 
  2. En una sartén de hierro bien caliente (SIN NADA) colocar los hongos asegurándose que toquen la sartén caliente. Tostar los hongos por 5 minutos sin moverlos  o hasta que vean que tomaron color. 
  3. Agregar 2 cucharadas de aceite de oliva ,sal a gusto, cocinar por 3 minutos más y sacar del fuego. 
  4. En un plato colocar la espinaca, agregar por encima los hongos tibios, el tocino cortado en trozos, perejil y el aderezo. 
  5. Rociar con un poco de aceite de oliva.