Quantcast
Print

Pollo al horno y dos recetas para aprovechar sus sobras

pollo al horno en una bandeja junto a unas verduras

5 from 1 reviews

Ingredients

Scale
  • 1 pollo 
  • 1 cebolla
  • 1 poro
  • 1 pimiento 
  • 3 dientes de ajo 
  • 6 papas pequeñas
  • 2 cucharadas de ghee o aceite de aguacate
  • Sal y pimienta a gusto

Ingredientes para los tacos

  • Sobras del pollo
  • Tortillas de maíz 
  • Aceite de aguacate (el necesario) 

Ingredientes del Caldo 

  • Los huesos y sobras del pollo 
  • 2 cebollas
  • 4 zanahorias
  • 1 cabeza de ajo
  • 1/2 pimiento morón 
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita de pimienta recién molida
  • Sal a gusto
  • 1/4 taza de vinagre de manzana 

Instructions

  1. Calienta tu horno a 180 °C
  2. Corta las verduras del pollo al horno en pedazos grandes. Colócalos todos junto con el ghee, sal y pimienta a gusto. 
  3. Coloca el pollo y salpimentado a gusto, asegurando que está bien sazonado. 
  4. Cocina entre una hora hasta hora y media o hasta que tu pollo esté listo. Para darte cuenta puedes tomar la temperatura interna la cual debe estar a 73 °C, si no tienes termómetro puedes pinchar el pollo y el líquido que sale debe de ser color transparente. 

Para los tacos dorados de pollo 

  1. Deshebra la carne de pollo sobrante. 
  2. Con la ayuda de un tenedor forma un puré rústico con las verduras que te hayan sobrado y júntalas con la carne de pollo. 
  3. Forma los tacos calentando ligeramente las tortillas para que sean maleables. 
  4. Fríe los tacos en aceite de aguacate, hasta que estén ligeramente crocantes, o puedes congelarlos para cocinarlos otro día.  

Para el caldo de huesos 

  1. Coloca en una olla suficientemente grande los restos del pollo junto con todos los ingredientes del caldo. Agrega suficiente agua hasta llegar al borde de la olla. 
  2. Cocina por lo menos por 4 horas o hasta 12. 
  3. Deja enfriar por completo para separar la grasa. 

Equipment