Lentejas

Hay platos que son reconfortantes, no solo por que nos llenan la panza si no por que también nos llenan el corazón, cada quien tiene el suyo y muchos de estas comidas están fuertemente ligados a nuestras historias y las personas que nos los cocinaban.

Para mi las lentejas son un plato que da cariño, hacerlas lleva su tiempo y dedicación. En esa olla donde entran ingredientes cual si fuera la marmita de las brujas sale al final una exquisitez.

Un plato que no puede faltar en la mesa, que además es súper nutritivo tiene vitamina B6, folato, fibra, proteínas, acido pantoténico, tiamina, hierro, cobre, magnesio y cinc. Por si fuera poco una de las mejores virtudes de ésta leguminosa es que ayuda a mantener en control la glucosa en la sangre haciéndola ideal para diabéticos, en otras palabras es un súper alimento.

Cuando era pequeña recuerdo cuando mi mama hacia enormes cantidades de lentejas, mi papa solía pedirle que hiciera mucho porque le encantaban, yo en cambio odiaba que preparara tanto ya que eso significaba que por días consecutivos yo estaría comiendo lentejas.

Con el tiempo entendí que las lentejas se merece una olla grande ya que mientras van pasando los días se van poniendo más sabrosas convirtiendo los últimos platos en un manjar.

Es muy importante poner la sal hasta el final ya que tenemos ingredientes bastantes salados como el tocino y el jamón.

Los platos que se cocinan en una olla a fuego bajo y por largos periodos de tiempo son de mis favoritos, el sabor se integra de maravilla entre cada uno de los elementos haciendo platos excepcionales y aunque a la vista no sean tan apetitosos al primer bocado siempre nos conquistan.

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