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Kofta de garbanzo

Croquetas de garbanzo

Ingredients

Scale
  • 500 gr de garbanzos cocinados
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • sal a gusto
  • 1 taza de harina de garbanzo
  • 1 manojo de acelgas
  • 6 cucharadas de yogurt natural
  • 1 cucharada de tahini
  • Jugo de limón a gusto junto con la ralladura de la fruta
  • menta a gusto
  • semillas de ajonjolí negro

Instructions

  1. En una licuadora procesar hasta obtener una textura suave el garbanzo junto con el comino, cúrcuma, pimentón y sal.
  2. Por otro lado, en una sartén con un poco de aceite de oliva cocinar las acelgas hasta que reduzcan su tamaño.
  3. Sacarlas del fuego y picarlas finamente.
  4. Mezclar las acelgas junto a los garbanzos procesados y la harina de garbanzo.
  5. Formar unos quenelles (como albóndigas cilíndricas) y freír con suficiente aceite.
  6. Mezclar el yogurt junto con el tahini, hojas de menta, la ralladura de un limón, el jugo de limón a gusto y unas semillas de ajonjolí negro para decorar.

Equipment

Keywords: libre de gluten, vegetariano, croquetas de garbanzo