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Empanacas-de-Acelgas-apiladas

Empanada de Acelgas


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Ingredients

  • 500 gramos de acelgas (separar los tallos de la hoja)
  • 1/2 cebolla
  • 2 diente de ajo finamente picados
  • 4 Jitomates
  • 200 gramos de requesón
  • 2 huevos
  • Pasta philo la necesaria
  • Mantequilla (la necesaria)
  • Aceite de oliva (el necesario)
  • Sal y pimienta a gusto,

Instructions

  1. En una sartén poner a cocinar la cebolla finamente picada junto con la mantequilla hasta que la cebolla caramelice.
  2. Agregar el ajo y los tallos de las acelgas picados, dejar cocinar por 3 minutos.
  3. Licuar los jitomates y colarlos (para eliminar las semillas), agregarlos al sartén y dejar cocinar por unos 10 minutos hasta que la mayoría del jugo haya evaporado.
  4. Agregar la parte de las hojas de la acelga picada y cocinar por 5 minutos.
  5. Salpimentar.
  6. Sacara del fuego.
  7. En un recipiente mezclar 2 huevos, el requesón y la mezcla de las acelgas.
  8. Dejar enfriar
  9. Armar las empanadas poniendo una cuchara del relleno sobre la pasta philo. formando triángulos.
  10. En un horno a 180 grados centígrados cocinar por 20 minutos o hasta que las empanadas estén bien doradas.