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Curry Vegetariano


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Ingredients

  • 2 cebollas en rodajas
  • 4 dientes de ajo picados finamente
  • 1 pieza de unos 4 cm de jengibre pelado y rallado finamente
  • aceite vegetal el necesario
  • 35 jitomates molidos
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de pimentón de la vera
  • 1 coliflor mediana
  • 400 gr. de papas de cambray cortadas en cuartos
  • 200 gr de chicharos
  • yogurt natural

Instructions

  1. En una sartén caliente tostar por 30 segundos, las semillas de mostaza y comino.
  2. En una cacerola cocinar a fuego bajo con un poco de aceite cebolla hasta que este suave, agregar el ajo, jengibre y cocinar por 5 minutos más.
  3. Ponerle las especies (comino, semillas de mostaza, semillas de cilantro, pimentón de la vera y cúrcuma), el jitomate molido y cocinar por 5 minutos.
  4. Agregar las papas cortadas en cuartos y cubrir con agua. Cocinar por 10 minutos y agregar la coliflor cortada del mismo tamaño que las papas.
  5. Salpimentar.
  6. Cocinar hasta que estén casi suaves, poner los chícharos y cocinar por 7 minutos más o hasta que los chícharos estén cocinados (cuidado de no sobre cocinarlos).