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Receta de curry de pollo, una comida perfecta para disfrutar una compleja mezclas de especias como el cardamomo, jengibre, cúrcuma, etc. Fácil de hacer ya que todo se resuelve en una sola cacerola y el resultado es muy sabroso, toda una sinfonía de ingredientes.

curry de pollo


Descripción

Receta de curry de pollo, una comida perfecta para disfrutar una compleja mezclas de especias como el cardamomo, jengibre, cúrcuma, etc. Fácil de hacer ya que todo se resuelve en una sola cacerola y el resultado es muy sabroso, toda una sinfonía de ingredientes.


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Ingredientes

  • 1 cucharada de semillas de cilantro
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de semillas comino
  • 1/2 cucharadita de semillas de cardamomo
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Pimienta molida (a gusto)
  • 1 cucharada de jengibre rallado
  • 1 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 6 jitomates
  • 1 taza de crema de coco (sin azúcar)
  • 1 manojo de cilantro
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de cacahuate
  • Ralladura de un limón amarillo
  • 500 gr de hojas de espinaca
  • 500 gr de pollo cortado en cubos

Instrucciones

  1. En un mortero moler el cilantro, cúrcuma, comino, cardamomo, nuez moscada, pimentón dulce hasta formar un polvo. Mezclarlo con el jengibre molido, el ajo molido, el aceite de cacahuate, la ralladura de limón y la sal.
  2. Poner el pollo a marinar en la pasta recién hecha y dejar reposar por lo menos por 30 minutos (idealmente hacerlo una noche anterior).
  3. En un sartén bien caliente con una cucharada de mantequilla cocinar dorar ligeramente el pollo.
  4. Licuar los jitomates y agregarlos al pollo junto con la crema de coco.
  5. Cocinar por 15 minutos.
  6. Apagar y agregar las hojas de espinaca y cilantro, revolver hasta que las hojas pierdan volumen.
  7. Servir con pan pita, pan plano o arroz.