Crumble de Ruibarbo
- Yield: 4 1x
Ingredients
Scale
- 3–4 piezas de ruibarbo
- 1 cucharada sopera de jengibre fresco rallado
- 1/2 taza de azúcar morena
- 1 cucharada de mantequilla
- 4 cucharadas de agua
- 3/4 taza gramos de harina
- 1/3 taza de azúcar glas
- 1/4 taza de mantequilla (fría)
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 pizca de sal
Instructions
- La compota de ruibarbo
- Poner el azúcar en un sartén a fuego bajo hasta que se empiece a formar un caramelo (sin moverlo), esperar a que se empiece a formar un caramelo.
- Agregar el ruibarbo cortado en trozos de 1 cm de ancho junto con el jengibre rallado, la mantequilla y el agua, cocinar por 3 minutos y sacar del fuego.
- El crumble
- Pasar por un tamiz la harina junto con el azúcar glas.
- Agregar una pizca de sal y el jengibre molido.
- Cortar la mantequilla en pequeños trozos cuidando que este bien fría y agregarla a la mezcla.
- Con ayuda de las manos ir frotando la mantequilla con la mezcla del harina hasta obtener una mezcla que parezca migajas de pan.
- Poner la mezcla del ruibarbo en un ramequin y colocar encima una buena cantidad de crumble haciendo una especie de montaña.
- Hornear a 200 grados centígrados que la mezcla tome un color dorado.
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