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Crema de papa y poro, una receta fácil de hacer, extra cremosa y perfecta para calentar el cuerpo.

crema de papa y poro


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Ingredientes

  • 1 cebolla picada finamente
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 poro
  • 4 papas
  • 1 diente de ajo
  • 1 litro de caldo de huesos
  • 1/2 taza de crema
  • Aceite vegetal suficiente para freír
  • Sal a gusto

Instrucciones

  1. En una cacerola derretir la mantequilla junto con el aceite de oliva fuego bajo.
  2. Cocinar la cebolla a fuego bajo hasta que se caramelice. Para esto deben considerar que se necesita cocinar a fuego muy bajo y por mucho tiempo, primero tapado y una vez que empieza a toma un poco de color lo destapamos. Seguimos cocinando hasta conseguir un color caramelo suave en las cebollas.
  3. Mientras tantos pelar las papas y cortarlas en pequeños cubos. (dejar en agua fría hasta que sea necesario usarlo).
  4. Pelar el diente de ajo y aplastarlo, colocarlo en la olla, junto con la mitad del poro (la parte blanca) cortado en finas tiras.
  5. Una vez que el poro se suavice, agregar la papa y cocinar por 3 minutos.
  6. Cubrir con el caldo de huesos y llevar al hervor.
  7. Cocinar hasta que la papa este suave.
  8. Licuar junto con la crema.
  9. Salar.
  10. Cortar el resto del poro en tiras y freírlo.
  11. Servir con un poco de la fritura del poro.