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Crema de frijol

Crema de Frijol Ayocote


Ingredients

  • 1/2 kilo de frijol ayocote
  • 1 cebolla
  • 1/2 pimiento morrón rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 jitomate
  • agua la necesaria
  • 2 tortillas de maíz nixtamal
  • crema a gusto
  • Queso fresco a gusto
  • sal a gusto

Instructions

  1. Remojar los frijoles por 8 horas
  2. En una olla cocinar con un poco de aceite la cebolla, pimiento, ajo y el jitomate todo cortado en trozos grandes.
  3. Agregar los frijoles y llenar la olla de agua
  4. Cocinar a fuego bajo hasta que los frijoles estén suaves.
  5. Agregar sal y procesar.
  6. Cortar en tiras finas las tortillas y hornear a 180 grados hasta que estén bien crujientes.
  7. Servir acompañado de un poco de crema, queso fresco y las tiras de tortillas horneadas.
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