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Crema de Esparragos


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Ingredientes

  • 1 cucharada de mantequilla (o aceite de oliva si lo prefieren)
  • 3 tazas de espárragos (aproximadamente 500 gramos)
  • 3 cebollas de cambray
  • 1 diente a ajo
  • 1 litro de agua
  • Sal a gusto

Instrucciones

  1. En una cacerola poner la mantequilla a fuego bajo (el más bajo que de su estufa) y cocinar 2 cebollas cortada en trozos hasta que se suavice por completo y empiece a tomar un color caramelo suave, agregar el ajo y cocinar por 5 minutos a fuego bajo.
  2. Separar las puntas de los espárragos y reservar, el resto cortarlo en trozos y agregarlo a la cacerola, subir el fuego a medio y cocinar por 10 minutos, agregar el agua y llevar al hervor.
  3. Cocinar por 5 minutos y procesar bien con la ayuda de una licuadora, salar bien y regresar al calor por 2 minutos.
  4. En una sartén a fuego medio asar la cebolla de cambray restante y las puntas de los espárragos.
  5. Servir la crema con un poco de los espárragos y cebollas asadas por encima.