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Crema de Elote y Poblano

  • Autor: Citlalli Barberis Erenberg
  • Preparativos: 10 min
  • Cocción: 30 min
  • Tiempo de preparación: 40 min
  • Porciones: 4-6 1x
  • Categoría: Sopas
  • Método: Hervir
  • Tipo de Cocina: Mexicana

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Ingredientes

  • 2 chiles poblanos
  • 4 Elotes
  • 1 Cebolla 
  • 1 Diente de Ajo
  • 2 Papas Chicas cortadas en cubos
  • 1.5 Lt de Caldo (puede ser de pollo o de verduras)
  • 12 Cucharadas Aceite de Oliva
  • Tortillas de Maíz cortadas en tiras
  • Aceite para freír
  • Sal a gusto
  • Crema 
  • Queso Panela
  • Cilantro

Instrucciones

  1. Colocar los chiles directos al fuego. Quemar toda la piel del los chiles, una vez que estén negros por todos lados colocarlos en un recipiente con tapa y dejarlos descansar por 20 minutos. 
  2. Sacar la piel de los chiles, eliminar las semillas y cortarlos en cuadrados pequeños. 
  3. En una olla, colocar el aceite de oliva y la cebolla. Cocinar a fuego bajo hasta que este trasparente o ligeramente color caramelo. 
  4. Sacar los granos del elote.
  5. Agregar a la olla con la cebolla, el ajo, las papas, los granos de elote y salar. Cocinar por 5 minutos. 
  6. Poner el caldo (puede ser de pollo o de verduras) y cocinar hasta que la papa y el elote estén suaves. 
  7. Licuar la mitad de la sopa y regresarla a la olla. 
  8. Agregar el chile poblano y salar a gusto. 
  9. En una sartén con suficiente aceite, freír las tortillas hasta que estén crujientes.
  10. Servir la sopa y dejar que cada comensal agregue a su plato, crema, queso panela, tortillas crujientes y cilantro a gusto. 

Notas

Si no consiguen elotes frescos pueden cambiarlos por 1- 1 1/2 taza de granos de elote congelados.