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Crema de coliflor dorada

crema de colififlor dorada servida en dos platos hondos junto a una servilleta de tela
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Ingredients

Scale

¨La Crema¨ 

  • 1 taza de nueces de la india crudas sin sal
  • 1 limón amarillo
  • 3/4 taza de agua 
  • Sal a gusto

La sopa

  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 coliflor 
  • 1 cucharadita de cúrcuma 
  • 1/2 cucharadita de pimienta (agrega más a gusto)
  • Sal a gusto
  • 2 cucharadas de ghee
  • 2 litros de agua (más si lo vez necesario)

Instructions

  1. Pon a remojar las nueces de la india, por lo menos 4 horas antes de usarlas, idealmente durante toda la noche.
  2. En una licuadora coloca las nueces de la india remojadas, 1/2 taza de agua, el juego de un limón amarillo, sal y procesa hasta que obtengas una mezcla homogénea y cremosa. Si lo necesitas ve agregando agua de una cuchara a la vez hasta que notes que llegas a la textura deseada. 
  3. En una olla coloca una cucharada de ghee y cocina a fuego medio la cebolla hasta que notes que se vuelve trasparente. 
  4. Toma 1/4 de las flores de coliflor y córtalas en rodajas. El resto cortalo en cuadrados. 
  5. Agrega a la olla el ajo, la coliflor y cocina por 10 minutos. 
  6. Agrega la cúrcuma, pimienta y sal a gusto. Cubre con el agua y lleva al hervor. 
  7. Cocina hasta que la coliflor este suave. Licúala hasta que este suave.
  8. En una sartén coloca el resto del ghee y cocina las coliflores cortadas hasta dorarlas por ambos lados. 
  9. Sirve un poco de la sopa con una cucharada (o más) de la crema de la india y un trozo de coliflor asado. 

Equipment

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