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crema de alcachofa de jerusalén con salvia


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Ingredientes

  • 500 gr de alcachofa de Jerusalén cortada en trozos sin pelar
  • 1/2 cebolla cortada en rodajas
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de Ghee (mantequilla clarificada)
  • 1 ltr Caldo de pollo
  • 100 ml Crema
  • Sal y Pimienta a gusto
  • 15 hojas de Salvia
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Instrucciones

  1. En una olla cocinar a fuego bajo la cebolla junto con el ghee hasta que caramelice.
  2. Agregar el ajo machacado y la alcachofa de Jerusalén.
  3. Cubrir con caldo de pollo y llevar al hervor.
  4. Cocinar por 20 minutos o hasta que las alcachofas estén suaves.
  5. Agregar la crema y salpimentar.
  6. Licuar hasta obtener una textura suave y uniforme.
  7. Probar y corregir sal de ser necesario.
  8. En una sartén a fuego bajo calentar el aceite de oliva, poner las hojas de salvia y cocinar a fuego bajo hasta que las hojas estén ligeramente crujientes.
  9. Servir la sopa, agregar un poco del aceite infusionado , junto con un par de hojas crujientes de salvia.