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Cómo hacer yogurt casero en 5 simples pasos

  • Autor: Citlalli Barberis Erenberg
  • Preparativos: 30min
  • Cocción: 480 min
  • Tiempo de preparación: 8 hr 30 min
  • Porciones: 1 litro 1x
  • Categoría: Fermentos
  • Método: Fermantación
  • Tipo de Cocina: Fermentos

Descripción

Yogurt casero natural


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Ingredientes

2 litros de leche entera

2 cucharadas de yogurt (sin azúcar)


Instrucciones

  1. Calentar la leche hasta llegar a 80 grados centígrados sin pasar de los 90 grados. Una vez que llegó a la temperatura sacarlo del calor. Si no tienen termómetro pueden aun así hacerlo, solo deben observar muy bien la leche y en cuanto noten las primeras burbujas en el borde de la olla, entonces lo sacan del calor.
  2. Dejarlo que se enfríe hasta llegar a 45 grados centígrados. (Pueden poner la olla en un baño maría invertido, es decir en agua con hielos e ir mezclando para ayudar a que se enfríe más rápido). Nuevamente si no tienen termómetro, una vez que la mezcla este tibia y como para un baño, entonces esta lista.
  3. Agregar a una taza de leche tibia las dos cucharadas de yogur y revolver bien hasta que el yogurt quede bien disuelto. Después devolverlo nuevamente a la mezcla de la leche.
  4. Envolver la olla en las toallas de cocina o incluso una manta y meter dentro de la hielera o dentro del horno (para que se mantenga la temperatura la mayor cantidad de tiempo. Durante por lo menos 8 horas o hasta 24. Una vez que pasaron las 8-12 horas, refrigérenlo por lo menos 2 horas para que tome una textura mas espesa. 
  5. (paso opcional) Una vez pasado el tiempo si quieren que el yogurt quede más espeso pueden colarlo, para esto colocar un colador sobre un bowl y encima del colador poner la manta de cielo seguido del yogurt, lo dejan que se escurra (se separara el suero del yogurt) hasta que tengan la textura que les guste más. Para hacer un yogurt tipo griego deben esperar mínimo 4 horas. La textura final dependerá del gusto de cada quien, pero si lo dejan mucho tiempo parecerá mas un queso crema que otra cosa.

Notas

Mientras más tiempo dejen el yogur fermentando más ácido quedará para mi familia entre 8 y 12 horas es el tiempo ideal, después a mis hijas no les gusta por que es mucho más ácido.

Keywords: Yogurt casero