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Ginger bug o bichito de jengibre

  • Autor: Citlalli Barberis Erenberg
  • Preparativos: 5 dias
  • Tiempo de preparación: 5 dias
  • Porciones: 1 litro 1x
  • Categoría: bebidas fermentadas
  • Método: fermentar
  • Tipo de Cocina: fermentación

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Ingredientes

  • 2 tazas de agua
  • 2 cucharadas de jengibre rayado
  • 2 cucharadas de azúcar

Ingredientes para alimentar los días subsecuentes  

  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de jengibre rayado

Instrucciones

Día uno

  1. En un recipiente de vidrio, colocar el agua las dos cucharadas de jengibre rallado y las dos cucharadas de azúcar.
  2. Revolver bien. Cubrir con la manta de cielo y asegurar con la liga. Dejar fermentar por 24 horas.

Día dos

  1. Alimentar a la madre de jengibre con 1 cucharada de jengibre rallado y una cucharada de azúcar.
  2. Dejar fermentar por 24 horas.

Día tres

  1. Alimentar a la madre de jengibre con 1 cucharada de jengibre rallado y una cucharada de azúcar.
  2. Dejar fermentar por 24 horas.

Día cuatro

  1. Alimentar a la madre de jengibre con 1 cucharada de jengibre rallado y una cucharada de azúcar.
  2. Dejar fermentar por 24 horas.

Día cinco

 

  1. Separar una taza del juego de la madre de jengibre y utilizarlo en una receta.
  2. Rellenar el agua hasta volver a tener 2 tazas de líquido
  3. Alimentar a la madre de jengibre con 1 cucharada de jengibre rallado y una cucharada de azúcar. Dejar fermentar por 24 horas.