Cocinar a fuego bajo la cebolla en trozos y el ajo en el aceite de aguacate hasta que caramelicen un poco, agregar el puré de jitomate y cocinar por 3 minutos, incluir el jitomate molido.
Procesar hasta tener una mezcla homogenea.
Llevar al fuego por 20 minutos, agregar el resto de los ingredientes y cocinar hasta que la consistencia sea de cátsup.