Calabaza espagueti horneada
Ingredients
Scale
- 4 jitomates maduros
- 1 diente de ajo
- 6 hojas de albahaca genovesa
- 1 calabaza espagueti
- 1 taza de queso parmesano rallado
- Una cucharada de mantequilla
- Aceite de oliva
- Sal a gusto
Instructions
- En un horno a 260 grados cocinar la calabaza con un poco de sal y aceite de oliva (cortada por la mitad y sin semillas) hasta que esté suave.
- Con la ayuda de un tenedor sacar toda la pulpa formando los espaguetis de calabaza.
- En una cacerola con un poco de mantequilla cocinar a fuego bajo el ajo picado finamente por dos minutos.
- Agregar los jitomates cortados en trozos y dejar que lleguen al hervor.
- Salar a gusto y cocinar por 10 minutos a fuego bajo y apagar.
- Agregar a los jitomates la albahaca y licuar hasta tener una salsa tersa.
- Mezclar 1/2 taza de salsa, junto con los espaguetis de calabaza así como 1/4 taza de queso parmesano.
- Rellenar nuevamente la piel de las calabazas y espolvorear el resto del queso parmesano.
- Llevar a un horno de 260 C hasta que el queso se derrita.
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