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calabacitas rellenas una receta fácil y deliciosa perfecta para aprovechar las deliciosas y delicadas calabazas que nos da la temporada de calor

Calabacitas rellenas


Ingredients

  • 4 calabacitas
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • Queso (Oaxaca, manchemos o mozzarella) 100 gr.
  • Queso parmesano (a gusto)
  • 5 jitomates maduros
  • Aceite de oliva el necesario
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Sal y pimienta gusto

Instructions

  1. Cortar en trozos una cebolla y cocinarla fuego bajo junto con una cucharada de jitomate hasta que suavice. Agregar un diente de ajo y los jitomates cortados en trozos. Salar y cocinar por -0 minutos a fuego medio.
  2. Licuar los jitomates y pasarlos por un colador para eliminar las semillas y la piel, teniendo paciencia de pasar todo el puré (de lo contrario quedará muy aguado).
  3. Cortar de manera horizontal las cala cazas y con ayuda de una cuchara sacarles el centro.
  4. Picar la cebolla y cocinar a fuego bajo con la mantequilla y un poco de aceite de oliva hasta que la cebolla esté suave, agregar un ajo picado y cocinar por 1 minuto.
  5. Picar el relleno de las calabazas finamente y cocinarlo junto con la cebolla hasta que esté suave, salpimentar.
  6. Rellenar cada calabaza con la cebolla y calabacitas cocinadas.
  7. Poner sobre cada una un poco de queso (manchego, Oaxaca o mozzarella) y un poco de queso parmesano.
  8. En una charola para el horno colocar el puré del tomate y encima las calabazas.
  9. Hornear a 260 grados centígrados por 20 minutos.
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