Arroz aromático con verduras, tal vez no suene a nada fuera de lo común, pero este plato es espectacular, los sabores están inspirados en la cocina tailandesa, las verduras son crujientes, respetando sus sabores y texturas y el arroz aromático permite disfrutar de los jugos que resultan de la cocción. Una mezcla maravillosa que da como resultado un plato que llena la panza y pone de buen humor.
Lo primero para hacer este plato es hacer un buen arroz, en este caso yo use un jazmín que me encanta por sus propiedades aromáticas.
Para que cada grano de arroz quede separado es importante seguir los siguientes pasos. Primero que nada hay que dorar ligeramente cada grano de arroz, en una sartén con un poco de aceite cocinamos el arroz hasta que notemos que toma un color ligeramente aperlado, en ese momento le agregamos sal y agua, le bajamos el fuego al mínimo, lo tapamos y lo dejamos cocinar hasta que no tenga nada de líquido.
Nunca bajo ninguna circunstancia debemos revolver el arroz una vez que tiene el agua, ya que corremos el riesgo de romper los granos los cuales soltaran el almidón que tienen y parecerá más un rissoto.
El siguiente paso es tener verduras deliciosas, en este caso el huerto coseché brocolini, coles de bruselas, zanahorias, cebolla de cambray, berenjena, acelga y ajo. Corté todo en trozos relativamente grandes y en una sartén saltee con un poco de aceite de cacahuate rápidamente las verduras, la idea es que queden crujientes así que no hay que cocinarlas mucho.
Le agregamos leche de coco, jengibre rallado, ralladura de limón y un poco de soya. Una vez que el sazón está en el punto que más nos agrade lo sacamos del fuego y lo servimos sobre un arroz, poniendo suficiente jugo (del que salió de la cocción) que es espectacular. Por último, me encanta ponerle unas hojas frescas de cilantro que le dan un toque fresco y súper sabroso.
El plato es delicioso y lo mejor de todo es que dependiendo de las verduras que tengamos a la mano podemos cambiarlas y es resultado siempre gustará.
PrintArroz con verduras estilo Thai
Ingredients
- 1 berenjena
- 100 gr. de acelga
- 100 gr. de coles de bruselas
- 100 gr. de brocolini
- 2 zanahorias
- 2 cebollas de cambray
- 1 diente de ajo
- un limón
- jengibre a gusto
- 2 cucharaditas de aceite de cacahuate
- 1 lata de leche de coco
- cilantro a gusto
- Soya a gusto
- 2 tazas de arroz jazmín
- 4 taza de agua
- Aceite de cocina de tu elección
- Sal a gusto
Instructions
- En una sartén con un par de cucharaditas de aceite doramos un poco el arroz hasta que notemos que toma un color ligeramente aperlado, le ponemos 4 tazas de agua, sal y lo tapamos. Lo dejamos cocinar a fuego lento hasta que no tenga liquido. No hay que revolver el arroz de lo contrario no quedara cada grano separado.
- Cortamos todas las verduras en trozos y en una cacerola con un poco de aceite de cacahuate doramos ligeramente todas las verduras, les agregamos la leche de coco, jengibre rallado a gusto, la ralladura del limón y soya.
- Lo cocinamos por unos 2 minutos más para que los sabores se integren y lo sacamos del fuego.
- Servimos las verduras sobre el arroz y le ponemos unas hojas de cilantro fresco.
Natalia dice
Hola! Tengo una pregunta, el arroz no se lava antes de cocinarlo? o se pone directo? Gracias