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La receta de hoy es una forma diferente de comer acelga, pero también resulto ser rica así como nutritiva.

Acelga rellena de quinoa


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Ingredientes

  • 1 taza de quínoa
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 500 gramos de jitomate
  • 20 hojas de acelga
  • 150 gr de tocino
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • queso parmesano a gusto
  • sal y pimienta a gusto

Instrucciones

  1. Poner a hervir 2 tazas de agua, junto con la quínoa hasta que se cocine y toda el agua haya evaporado. Por otro lado, picara finamente media cebolla y cocinarla a fuego bajo con una cucharada de mantequilla hasta que este completamente transparente, agregarle un ajo finamente picado y cocinar por unos 3 minutos más. Colocar la mezcla de la cebolla y ajo en la quínoa, por otro lado, en una sartén a fuego bajo dorar el tocino picado y agregarlo (sin el aceite) en la quínoa.
  2. Quitarle los tallos a las acelgas y pasarlas por agua hirviendo un minuto, sacarlas e inmediatamente ponerlas en agua fría para cortar la cocción.
  3. En una cacerola, cocinar con una cuchara de mantequilla la media cebolla restante y el diente de ajo cortados en trozos. Agregar el jitomate, un poco de sal y cocinar por 15 minutos. Licuar y colar.
  4. Rellenar las acelgas e ir colocándolas en una charola para horno, ponerles la salsa por encima, bastante queso rallado y meterlas al horno hasta que el queso dore.