Acelga rellena de quinoa
Ingredients
Scale
- 1 taza de quínoa
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 500 gramos de jitomate
- 20 hojas de acelga
- 150 gr de tocino
- 2 cucharadas de mantequilla
- queso parmesano a gusto
- sal y pimienta a gusto
Instructions
- Poner a hervir 2 tazas de agua, junto con la quínoa hasta que se cocine y toda el agua haya evaporado. Por otro lado, picara finamente media cebolla y cocinarla a fuego bajo con una cucharada de mantequilla hasta que este completamente transparente, agregarle un ajo finamente picado y cocinar por unos 3 minutos más. Colocar la mezcla de la cebolla y ajo en la quínoa, por otro lado, en una sartén a fuego bajo dorar el tocino picado y agregarlo (sin el aceite) en la quínoa.
- Quitarle los tallos a las acelgas y pasarlas por agua hirviendo un minuto, sacarlas e inmediatamente ponerlas en agua fría para cortar la cocción.
- En una cacerola, cocinar con una cuchara de mantequilla la media cebolla restante y el diente de ajo cortados en trozos. Agregar el jitomate, un poco de sal y cocinar por 15 minutos. Licuar y colar.
- Rellenar las acelgas e ir colocándolas en una charola para horno, ponerles la salsa por encima, bastante queso rallado y meterlas al horno hasta que el queso dore.
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