1 trozo de 3 cm de jengibre pelado y picado finamente
1 diente de ajo picado finamente
El juego de 1/2 limón amarillo
2 cucharadas de aceite de aguacate
Sal y pimienta a gusto
2 pechugas de pollo cortadas en cubos de 1.5 cm de ancho
Cilantro a gusto
Instructions
Separa las partes del pollo.
En una charola para horno coloca 1/2 pimiento morón rojo cortado en cubos, 2 dientes de ajo cortados en trozos, 1 cebolla cortada en trozos, 1 papa cortada en cubos de 1 cm,1 limón amarillo cortado en cuartos, 1 cucharada de ghee, 2 piernas de pollo, 2 muslos de pollo, sal y pimienta a gusto. Puedes hornearlo a 280 °C por 45 minutos o hasta que el pollo esté listo, o puedes congelarlo hasta que lo quieras cocinar.
En un recipiente hondo coloca 1 trozo de 3 cm de jengibre pelado y picado finamente, 1 diente de ajo picado finamente, el juego de 1/2 limón amarillo, 2 cucharadas de aceite de aguacate, 2 pechugas de pollo cortadas en cubos de 1.5 cm de anchosal y pimienta a gusto. Deja marinar desde 20 minutos hasta 24 horas, como tú quieras. En este momento puedes llevarlo al congelador y cocinarlo cuando quieras o asarlo en una sartén caliente por 4 minutos por lado o hasta que las pechugas estén cocinadas. Termina con cilantro fresco.
Prende el horno a 280º C
En una charola para el horno coloca 1/2 pimiento morón rojo, 1 cebolla cortada por la mitad, 1 cucharadita aceite de aguacate, 1 cabeza de ajo coartada por la mitad, 1 carcaza de pollo. Hornea por 30 minutos.
En una cacerola suficientemente grande coloca todo lo que horneaste en la charola junto con 1/4 taza de vinagre de manzana con la madre, 1-2 cucharaditas de cúrcuma, agua (la necesaria para llenar tu olla) y pimienta a gusto.
Cocina al fuego más bajo que puedas desde 4 horas hasta 12 o hasta que la mitad del líquido se haya evaporado. Sala a gusto y cuela.
El caldo de huesos te puede durar una semana en refrigeración o hasta 6 meses congelado.