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Sopa de Flor de Calabaza

México es un país que me inspira, lleno de sabores espectaculares. Las recetas tradicionales que existen son tan variadas como la zona en la que nos encontremos y esta sopa de flor de calabaza que es sin duda una de mis preferidas.

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Esta sopa de flor de calabaza es una comida completa repleta de deliciosas verduras que conviven en perfecta armonía a las cuales agregándoles un poco de queso, crema, aguacate y unas gotas de limón se convierten en un festín para mis sentidos.

Con un grupo de amigas blogueras decidimos este mes patrio hacer una colaboración para celebrar esta hermosa cultura y entre todas hemos desarrollado contenidos para festejar nuestra Mexicanidad.

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Los invito a visitar sus blogs:

  1. La Jaula de la Golondrina | Churros
  2. Kik and Bake | Atole de caramelo
  3. Sabores de mi huerto | Sopa flor de calabaza
  4. Cryscocina | Cupcakes de tequila y chocolate
  5. Pizca de Sabor | Sopa de tortilla
  6. The Sweet Molcajete | Tacos al Pastor con Carne de Soya
  7. Sintonía fashionista | 5 Prendas Mexican chic 
  8. Nice to mom you |Festejar las fiestas patrias con niños en 5 divertidos tips
  9. Mamá Paso a Paso | Las fiestas, el color, la cocina o el folkore ¿Qué te inspira de México?
  10. Familia en Tribu | El turismo local también enseña a amar a México
  11. From The Desert with Love | Salsa Verde
  12. Casa Haus |Porta vasos estilo otomí 

Regresando a esta sopa lo primero es hacer un buen caldo de verduras, la base lo es todo. Para hacerlo yo suelo usar una cebolla, unas ramas de apio, zanahoria, pimiento morrón y ajo.

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Todos estos ingredientes se sofríen en una cacerola y lo sofreímos un poco en una cacerola, lo cubrimos de agua y dejamos hervir a fuego bajo por lo menos media hora. La idea es que ahí queden todos los sabores. Partiendo de un buen caldo nada puede salir mal.

Una vez lista la base, sofreímos un poco de cebolla, pimiento morro, y ajo. Le ponemos granos de maíz y champiñones fileteados cocinándolo todo a fuego bajo hasta que se suavice un poco. Le agregamos el caldo y dejamos hervir hasta que el maíz esté suave, entonces le agregamos las flores de calabaza junto con las calabazas cortadas en cuadritos pequeños. Lo dejamos hervir unos 5 minutos más y listo.

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A la hora de servir agregamos unos trozos pequeños de queso panela, aguacate, crema y unas gotas de limón. El siguiente paso es simplemente disfrutar de este manjar.

Los caldos sustanciosos son una maravilla.

5.0 from 4 reviews
Sopa de Flor de Calabaza
 
Ingredientes
  • Para el caldo
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • 3 ramas de apio
  • agua suficiente
  • Para la sopa
  • ½ cebolla picada finamente
  • ½ pimiento morro rojo picado finamente
  • 1 diente de ajo picado finamente
  • 2 elotes desgranados
  • 300 gramos de champiñones cortados en laminas
  • 200 gramos de flores de calabaza (4 manojos)
  • 3 calabacitas cortadas en cuadrados pequeños.
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 poco de aceite vegetal de tu preferencia
  • Sal al gusto
Instrucciones
  1. En una cacerola poner la mitad de la mantequilla y un poco de aceite, agregar las verduras para el caldo cortadas en trozos grandes, cocinar por unos minutos hasta que las verduras empiecen a tomar un poco de color y llenar la cacerola con agua.
  2. llevar al hervor y cocinar por 30 minutos a fuego bajo.
  3. Sacar del juego colar y reservar.
  4. En una cacerola poner el resto de la mantequilla con un poco de aceite (para que la mantequilla no se queme) y cocinar la ½ cebolla picada junto con el pimiento morrón, una vez que se suavizaron agregar el ajo, el elote y los hongos.
  5. Cocinar hasta que suavicen un poco y llenar la cacerola con el caldo previamente preparado.
  6. Dejar hervir hasta que el elote este suave entonces agregar la calabaza y la flor de la calabaza, salar y cocinar por 5 minutos más.
  7. Servir acompañado de queso panela, crema, aguacate y limón.

 

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