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Lo maravilloso de las pizzas es que son realmente versátiles, ya que pueden ser desde la sencilla y perfecta margarita (como fue este caso), hasta ingredientes fuertes y provocadores como, queso gorgonzola y nueces, entre un sin número de opciones todas perfectas para complacer hasta los gustos más exigentes.
La masa es uno de los pasos más importantes al hacer pizza, ya que todo parte de ahí. Para mí hacer masas es una especie de catarsis, ya que mientras las trabajo voy sacando todo mi estrés, un ejercicio que resulta en una sabrosa comida.
La masa para pizza lleva harina, levadura, aceite de oliva, sal y agua, el truco para que queden perfectas es trabajarlas por suficiente tiempo. Por lo menos hay que amasar por unos 15 a 20 minutos vigorosamente.
Para saber cuando la masa está lista hay que hundir un poco el dedo en ella, si tiende a regresar a su forma original entonces está en su punto. Si se queda marcado el dedo y no regresa nada, entonces hay que amasar un poco más.
Una vez que la masa tiene elasticidad gracias al tiempo de amasado, es momento de dejarla descansar mínimo por 30 minutos. Es en este momento en que las levaduras empiezan a hacer su trabajo y la masa llega a doblar su volumen.
Ya que esponjo lo suficiente des gasificamos la masa.
¡Ahora si! Es momento de estirar la masa, yo normalmente pre cocino las masas (sin que estén por completo) y después les pongo la salsa de tomate. Esto asegura que la pizza quede crocante, en cambio, si la salsa es muy líquida o no cocino un poco la masa, el resultado es en una pizza que se desarma.
Esta vez yo hice 2 versiones, por un lado, la clásica margarita con rodajas de jitomate y albahaca fresca (la cual siempre se debe poner una vez que la pizza está fuera del horno), un clásico que nunca falla.
La otra le puse pierna de cerdo con unas aceitunas Kalamata. YUMM
En lo personal me gustan las pizzas de masa fina, pero si a ustedes les gustan más gruesas lo que deben hacer es dejarlas levar nuevamente después de haberlas estirado. Si les gustan con masa fina como a mí, una vez que las estiraron hay que llevarlas al horno.
Lo mejor es cocinar las pizzas en un horno de leña, pero no todos tenemos uno en casa. A falta de uno, lo mejor es conseguir una piedra para el horno, el resultado es una pizza crocante y perfecta.
PrintPizza Margarita
- Prep Time: 60
- Cook Time: 15
- Total Time: 1 hour 15 minutes
- Yield: 8 1x
Ingredients
- 500 gramos de harina
- 11 gramos de levadura
- 300 ml de agua
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de azúcar
- una cucharadita de sal
- 1/2 cebolla finamente picada
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 6 jitomates
- Queso mozzarella el necesario
- Albahaca fresca
- Orégano seco a gusto
Instructions
- Mezclar la levadura junto con el azúcar y 50 ml de agua tibia, esperar 10 minutos.
- Mezclar la harina junto con agua, aceite, sal y la levadura.
- Amasar hasta obtener una masa tersa y uniforme (de 15 a 20 minutos).
- Dejar descansar la masa por mínimo 30 minutos.
- Cocinar la cebolla en un poco de mantequilla hasta que esté suave, agregar el ajo y 5 jitomates triturados.
- Agregar orégano a gusto.
- Cocinar a fuego bajo hasta que la salsa sea suficientemente espesa, salar y procesar en la licuadora.
- Una vez que la masa doblo su volumen des gasificar y estirar del tamaño de las pizzas.
- En un horno a 200 grados centígrados pre cocinar las masas por 5 minutos.
- Ponerles a cada base un poco de salsa, queso y unas rodajas de jitomate
- Llevar al horno por 15 a 20 minutos más o hasta que la masa esté bien crocante y es queso derretido.
- Sacar de horno y agregarle unas hojas frescas de albahaca.
Keywords: pizza, masa de pizza
Para masas de pizza libres de gluten te comparto estas recetas geniales
Pizza de quinoa 👇, crujiente y echa a base de quinoa que por su naturaleza es libre de gluten.
Pizza de tapioca echa con harina de tapioca es una opción genial y rápida para hacer una masa crocante y sabrosa.
Cheryl Cole dice
Me encantan las pizzas, pero odio hacer la masa.
Luigi dice
Desde que probé la pizza margarita con arúgula mi vida cambió. Ahora pienso que la pizza no es pizza si lleva más ingredientes y si no lleva arúgula.