Los fines de semana se merecen desayunos como este para comerlos con calma y disfrutarlos en familia. Y uno de los desayunos preferidos en mi casa son los panqueques o mejor conocidos como hot cakes.
Pero en vez de hacer los típicos panqueques de paquete en nuestra casa los hacemos desde cero. En esta versión usamos crema de almendras en vez de mantequilla y quedan buenismos.
Lo genial de hacer estos panqueques desde cero en vez desde un paquete comprado, es que tenemos control de los ingredientes que lleva. Esta versión lleva un poco de harina integral haciéndolos mucho más sanos además de avena, la cual es un ingrediente estrella para bajar el colesterol (sobre todo si les gustan comerlos con tocino).
Lo primero que yo hago es juntar todos los ingredientes secos, es decir, las harinas, polvo para hornear, copos de avena, sal y azúcar. A lo cual le agregamos la yema de los huevos, el extracto de vainilla y la leche.
Por otro lado, levanto las claras un poco, no es un paso obligatorio, pero al hacerlo los panqueques quedaran mucho más esponjosos. Una vez que las claras están en su punto juntamos de forma envolvente para no perder el aire que hemos incorporado en la masa.
Nada se compara a despertar los fines de semana y disfrutar un desayuno como este, es una delicia para chuparse los dedos.
Lo mejor de esta receta es que esta hecha con ingredientes como la avena que nos ayuda bajar el colesterol así como la crema de almendras llena de omegas 3 que al igual que la avena protege nuestro corazón, así que podemos comer sin culpas.
PrintPanqueques
Ingredients
- 1 tazas de harina normal sin blanquear
- 1 taza de harina integral
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- ¾ taza de avena en copos
- ¼ taza de azúcar morena
- 2 tazas de leche (más o menos dependiendo del gusto)
- 2 huevos
- 2 cucharadas de crema de almendras
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- Una pizca de sal
Instructions
- Mezclar la harina, polvo para hornear, avena, pizca de sal y azúcar.
- Agregar la leche yemas de los huevos, la crema de almendras y extracto de vainilla y revolver bien eliminado grumos.
- Con la ayuda de un globo de cocina, levantar las claras de huevo a punto de nieve y agregaras a la mezcla de forma envolvente. (Este paso no es obligatorio, pero si lo hacen tendrán panqueques mucho más esponjosos)
- Cocinar en una sartén con un poco de mantequilla.
- Les recomiendo servir estos esponjosos panqueques con mermelada.
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